Filetto di Cavallo alla Scarpanto
Pferdefilet nach griechischer Art
Zutaten für 4 Personen:


Für das Fleisch:
4 Scheiben Filetsteak
vom Pferd oder vom Fohlen

1/4 l kräftiger Rotwein
4 Wacholderbeeren
Pfeffer
4 Tropfen Knoblauchöl
8 grüne Oliven
1 Teel. Butter
5 bis 6 Blättchen Basilikum

Für das Gemüse:
3 kleine Champignons
2 kleine Zwiebeln
3 Paprikaschoten (jeweils eine gelbe, rote, grüne)
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Rotwein
1 Eßl. Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:

Die Filetsteaks kurz waschen und in ein flaches Gefäß geben. Mit den Wacholderbeeren für 24 Stunden in Rotwein einlegen.

Am nächsten Tag den Sud abgießen und die Filetsteaks gut mit einem Küchenfließ abtupfen. Danach pfeffern und sehr sparsam mit Knoblauchöl bestreichen. In siedendem Fett ca. 3 Minuten braten.

Die Oliven entkernen und halbieren. Dann die Hälften in Butter dünsten bis die Butter leicht bräunlich ist.

Paprika, Zwiebel, Champignons und die Knoblauchzehe fein schneiden und in der Butter leicht anschwitzen. Dann eine Tasse Rotwein zugeben und bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die gedünsteten Oliven auf die gebratenen Filetsteaks legen und diese mit gehacktem Basilikum bestreuen. Das Fleisch wird mit dem Gemüse angerichtet.

Als Beilage eignet sich Reis. Ein Gläschen Ouzo rundet das Menü ab.

Jetzt ist auch endlich das Geheimnis gelöst, warum 2 Pferde Karpathos per Schiff erreicht haben

...hört sich ja lecker an. Jetzt weiß ich auch, warum ich in all den jahren auf der Insel keine Pferde gesehen habe...

Hombre
In Akassa gibt es ja welche.. gab?! Marion wird vielleicht berichten. Aber die Frischfleichanlieferung scheint ja zu klappen.

In Arkasa gab es welche .....

Ouzo
Kann man Pferd auch gegen Esel austauschen? Wäre doch wohl landestypischer, oder?! Und die Versorgung wäre viel besser geregelt ...
Dann müßten die Pferde nicht eingeschippert werden, seekrank werden und zum Göbeln eine Apotheke suchen

Bei einer meiner Fußtouren (zwischen dem HRAKLIS-Betonwerk und der Erzengelkapelle)
habe ich ein neues Gebäude entdeckt, deren Verwendungszweck aus der Entfernung nicht erkennbar war.
Beim Näherkommen allerdings blinkten große Behältnisse aus Edelstahl in der Sonne, die aussahen,
als könnten sie für die Weiterverarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren dienen.
Vielleicht werden hier demnächst karpathiotische Spezialitäten hergestellt?
Welche Tiere jedoch verarbeitet werden, entzieht sich meiner Kenntnis. Die Fabrikation ist noch nicht in Betrieb.



Jassas
Kassandra